30 janvier 2008
pseudo-moussaka qu'on dirait des lasagnes mais avec des légumes
(photo non contractuelle, suggestion de présentation, etc, etc....)
En hommage à ma seule et unique fidèle lectrice et pour que son copain mange des légumes....
- 500 g de boeuf haché (5% de matière grasse c'est mieux)
- 1 oignon de belle taille
- un peu d'ail (en pulpe pour les feignasses, 1 gousse pour les pointilleux)
- 1 boite de pulpe de tomate en dés (400 g)
- 2 sachets d'aubergines grillées en tranche (Picard) soit 600 g
- 1/2 litre de lait écrémé (en poudre ça marche bien)
- préparation pour béchamel Maïzena (le super truc de flemmarde!)
- de la mozarella râpée (car on en met beaucoup moins que celle qu'on tranche soit même)
Peler l'oignon et le haché grossièrement. Le mettre dans une sauteuse dans une petite cuillerée d'huile d'olive bien chaude. Quand il commence à dorer, ajouter le boeuf en émiettant bien, il ne faut pas que ça fasse de gros morceaux.
Dès que le boeuf et cuit, ajouter l'ail et la pulpe de tomate. Salé et poivrer selon le goût. Il est possible de remplacer le poivre par du piment d'Espelette. Laisser mijoter à feu doux pendant 25/30 minutes, le temps que les dés de tomate cuisent.
Préparer la béchamel. En suivant la recette sur le paquet, c'est inrattable. Il faut faire chauffer 1/2 litre de lait puis ajouter 6 à 8 cuillères de poudre et bien mélanger. Remettre sur le feu quelques minutes, en mélangeant bien pour que ça prenne. Si la sauce est trop liquide, rajouter un peu de poudre en laissant bien prendre entre 2 ajouts. La sauce doit rester assez liquide, donc prudence sur la quantité de poudre.
Préchauffer le four thermostat 7 (210°c)
Dans un plat a gratin,de préférence rectangulaire et pas trop grand (30 cm de coté ça suffit) tapisser le fond avec des tranches d'aubergines encore congelées. Au besoin, en casser quelques unes pour faire des raccords pour que le fond soit bien couvert.
Recouvrir avec une couche de sauce à la viande.
Rajouter quelques bonnes cuillerées de sauce béchamel et un peu de mozarella (sans mozza pour une version plus light).
Recouvrir d'une couche d'aubergine, de sauce à la viande, de sauce béchamel et de mozzarella.
Il faut continuer jusqu'à avoir épuisé la sauce à la viande. Sur la dernière couche d'aubergine, mélanger un peu de sauce à la viande avec de la sauce béchamel et recouvrir uniformément les aubergines. Parsemer allègrement de mozzarella et mettre à cuire environ 1/2 heure. Le meilleur indicateur est le dessus qui doit être doré.
Pour une version plus diététique on peut utiliser de la sauce "soja gratin" mais je n'ai jamais eu le courage de renoncer à ma sauce béchamel.
Pour une version plus consistante, il est possible de remplacer 1 couche d'aubergine par des lasagnes. Choisir alors plutôt la couche du milieu, le résultat sera meilleur.
Il est possible de remplacer la mozarella par de l'emmental, selon ce qu'on a sous la main.
Pour les aubergines, il faut apprendre à gérer en fonction du plat à gratin.
edit pour MA lectrice (interdit de me la piquer) : c'est des cullères à soupe de préparation Maïzena qu'il faut mettre.
06 novembre 2007
Recettes
J'ai décidé de vous faire part de quelques recettes que j'aime beaucoup.
Normalement, elles seront toutes "diététiquement correctes" mais il se peut que je craque de temps en temps et vous donne des recettes "festives"
